【あさイチ】生きくらげと豚肉の卵炒め～木須肉～のレシピ 栖原一之【6月12日】

Directions

• 生きくらげは、おがくずなどがついていたら水でサッと流す。
  かたい根元を取り除いて一口大に裂く。
• 【万能中華調味料（つくりやすい分量）】をつくる。
  【A】をよく混ぜ合わせる。そのうちの大さじ1と1/2を取り出し、水大さじ１強を加えて薄める。
• 卵は、白身の塊がなくなり、サラサラにならない程度に溶く。
  中華鍋にサラダ油（大さじ2）を強火で熱し、少量の卵を落としてジュッと音がして卵がプクッとなるのが確認できたら、すべて入れる。
  縁がプクプクとしたら手早く大きく混ぜる。半熟程度のゆるめで一度取り出す。
• 同じ中華鍋にサラダ油（大さじ１）を加える。
  強火で豚肉を炒めて色が変わり始めたら、（1）とねぎを加えて油がしっかりまわるまで炒める。ほうれんそうも加え、しんなりしたら（3）を戻し入れ、（2）の水で薄めた「万能中華調味料」を加える。
  サッと全体にからめたら、水溶き片栗粉を加えて火を通して完成。