【あさイチ】いわしのカリカリパン粉がけのレシピ しらいのりこ【6月13日】

Directions

• 「カリカリパン粉」をつくる。
  フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、中火で熱し、にんにくを入れる。
  香りがたったらパン粉とパセリを加えて炒める。
  パン粉がきつね色になったら、粉チーズを加えてサッとひと混ぜする。
• 「いわし」の中骨と腹骨を取り除く。
  利き手の反対の手に、頭側を手前、腹を上にして持つ。
  利き手の親指の腹を中骨にあて、なぞるように尾に向かって開く。まな板に皮側を下にしておき、尾の部分の中骨を折る。
  中骨を上に引っ張るようにして身からはがし、包丁で腹骨をすき取る。
• いわしの両面に【A】をふる。
• じゃがいもは、よく洗って芽があれば除き、皮付きのまま5mm厚さに切って電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。
  さやいんげんは、縦半分に切る。
• フライパンにオリーブ油(大さじ2)を引いて中火で熱し、④を並べて塩をふり、焼き色がついたら上下を返す。
  両面に焼き色がついたら、油を残して器に盛る。
• ⑤のフライパンに③を皮側を下にして並べ、皮がパリッとするまで中火で1～2分間焼く。
  上下を返して約1分間焼いたら器に盛り、①を全体にふりかけて完成。