【ノンストップ】木下流ローストビーフのレシピ|ランクアップキッチン|エッセ【8月7日】

8月7日のノンストップでは、ランクアップキッチンとして、木下流ローストビーフの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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目次
【ノンストップ】木下流ローストビーフのレシピ|ランクアップキッチン|エッセ【8月7日】

【ノンストップ】木下流ローストビーフのレシピ|ランクアップキッチン|エッセ【8月7日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ノンストップ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Calories

438

kcal

ノンストップの木下流ローストビーフのレシピです。

Ingredients

  • 牛ももかたまり肉(太さが均一なもの/内ももがおすすめ/室温に戻す) 500g

  • 塩 適量

  • 黒こしょう 適量

  • サラダ油 適量

  • 赤ワイン 1カップ

  • 【A】
  • しょうゆ 1/2カップ

  • みりん 1/4カップ

  • 砂糖 大さじ1

  • 【B】
  • トマト(みじん切り) 1/2個(100g)

  • 紫玉ねぎ(みじん切り) 1/2個(100g)

  • マヨネーズ 大さじ2

  • レモン汁 大さじ2

  • バージンオリーブオイル 大さじ1

  • 一味唐辛子 小さじ1(好みで)

  • ----
  • ルッコラ 適量

  • オリーブオイル 適量

  • ガーリックチップ 適量

Directions

  • 牛肉は全目に塩、こしょうをしっかりめに振る。
    フライパンにサラダ油を強火で熱し、肉を入れて全部の面を10秒くらいずつ焼き、一度取り出す。
  • ①の肉を焼いたうま味が残ったフライパンに赤ワインを入れて沸4騰させ、アルコール分を飛ばす。
    【A】を加え、砂糖が溶けるまで火にかける。
  • 湯せん可能なポリ袋に①の牛肉を入れ、②を注ぐ。
    なるべく空気を抜くようにして袋の口を閉じ、もう1枚のポリ袋に入れて袋を二重にし、口を縛る。
  • 鍋の底にペーパータオルを敷いて湯を沸かし、③を入れ3分加熱する。湯の量は肉がしっかり浸かるくらいが目安。
    火を止めてそのまま5分おき、取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
  • ソースを作る。
    ボウルに【B】を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
  • ④のローストビーフを取り出して薄く切り、⑤のソースを巻いて器に盛る。
    ルッコラをのせてオリーブオイルを回しかけ、ガーリックチップをのせたら完成。
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まとめ

参考にしたいと思います。

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