【ノンストップ】茂出木流クリームシチューのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【11月27日】

Directions

• 鶏肉は皮目をフォークで刺し、両面に塩、こしょうを振る。
  玉ねぎは薄切りに、じゃがいもはひと口大に切って水適量(分量外)をとともに耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで4～5分加熱しておく。
  しいたけは軸を除いて5㎜厚さに、マッシュルームも5㎜厚さに切る。
  しめじは石づきを除いてほぐす。
• フライパンにオリーブオイルを熱し、①の鶏肉を皮目を下にして入れ、鍋などを重しにして焼く。
  カリッと焼き色がついたら返し、さらに弱火で1～2分焼いて火を通す。
  白ワイン大さじ1を振って強火でアルコール分を飛ばし、鶏肉を取り出す。
• ②の空いたフライパンの汚れをペーパータオルで軽く拭き、バターを溶かす。
  ①の玉ねぎを炒め、油が回ったらきのこを加える。
  全体がしんなりとしたら、白ワイン大さじ1を加えてアルコール分を飛ばす。
• ③に小麦粉を少しずつ振り入れてその都度混ぜ、粉気がなくなるまで強火で炒める。
  さらに牛乳を3回に分けて入れてその都度混ぜ、とろみをつける。
• ①のじゃがいもを加えて混ぜ、味噌を加える。
  ②の鶏肉をひと口大に切って合わせ塩、こしょうで味を調える。
• 器に盛って粉チーズを振り、パセリを散らして完成。