【ノンストップ】菊池流春巻きのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【1月15日】

Directions

• 豚肉は細切りにし、【A】で下味をつける。
• 白菜、にんじん、たけのこ、干ししいたけはすべて千切りにする。
• フライパンにごま油を熱し、①の豚肉を炒める。
  肉の色が変わったら、【B】を加えてさらに炒め、香りが立ったら、②を加えて炒める。
  白菜に透明感が出たら、混ぜ合わせた【C】を加え、白菜がくたっとなるまで中火で3～4分煮る。
• 水溶き片栗粉を加えて、のり状になるくらいまでしっかりととろみをつけたら、最後は強火で焼きつける。バットに取り出して広げ、冷ます。
• 春巻きの皮で4等分に巻き、巻き終わりは混ぜ合わせた【D】でとめる。
  同様に全部で10本つくる。
• 深めのフライパンに揚げ油を深さ2㎝ほど入れて火にかけ、⑤の春巻きを巻き終わりを下にして入れる。
  泡が出てきたら弱火にし、皮がかたくなったら、時々ひっくり返しながら、8分ほどじっくりと揚げる。
• 最後に強火にしてカリッとさせ、好みで切って器に盛って完成。