【きょうの料理】サーモンの焼き漬けのレシピ｜笠原将弘【12月9日】

Directions

• 酒とみりんを鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、アルコールを飛ばす。
  しょうゆとざらめ糖を加え、ざらめ糖が溶けたら火を止める。
  ぶつ切りにした柚子を加え、そのまま冷ましておく。
• サーモンは骨を除いて3～4等分に切る。
  さやいんげんは筋を除く。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、さやいんげんを炒めて取り出す。
  サーモンを皮を下にして並べ入れ、両面に焼き目をつけて火を通す。
• ③のサーモンを紙タオルで挟んで脂を除き、さやいんげんとともにバットに入れる。
  ①を回しかけて表面に貼りつけるようにラップをし、2時間以上置いて味をなじませる。
  さやいんげんを半分に切り、サーモンとともに器に盛り、漬け汁をかけて完成。