【きょうの料理】白菜と豚肉のラグーのレシピ｜渡辺麻紀【1月6日】

Directions

• 白菜は根元に包丁で浅く切り目を入れ、葉先に向かって2つに裂く。
  葉と葉の間を広げてザルにのせ、3時間ほどおいて乾かす。
• フライパンにごま油を強火で熱し、白菜の裂いた面を下に入れる。
  両面に焼き色がつくまで8分ほど焼く。
  もし、焦げそうなら火を弱める。
• 外葉を下にして煮込み用の鍋に移す。
  豚肉も5分ほど中火で、全面を焼き付けて鍋に移す。
• 鍋に【A】を加えて中火にかける。
  沸いたらアクを除き、ふたをしてごく弱火で30分～1時間煮る。
• 肉を食べやすく切って器に盛り、粒マスタードを添えて完成。