【ノンストップ】カリフラワーオムレツのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【1月15日】

Directions

• カリフラワーは小房に分ける。
  玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
  ベーコンは棒状に切る。
  パプリカはヘタと種を除いてすりおろし、アンチョビは細かくたたく。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、①の玉ねぎ、にんにくを炒める。
  玉ねぎがしんなりしたら、ベーコン、カリフラワーを加えてさらに炒める。
  白ワイン、塩、こしょうを加えてふたをし、弱火で5分ほど加熱する。
• ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加える。
• 直径20㎝のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、③を流し入れる。
  数回大きく混ぜ、フタをして弱火で焼く。
  8割ほど火が通ったら、フタを外し、皿を使って表裏を返す。
  そのまま弱火で焼き、完全に火を通す。
  中央を触ってみてしっかりと弾力があるのが目安。
• ソースを作る。
  別のフライパンにバターを溶かし、①のパプリカとアンチョビを入れて炒める。
  1～2分炒めて水分がなくなったら、生クリームを加えてとろみがつくまで加熱する。
• ④を器に盛ってイタリアンパセリを添える。
  食べやすい大きさに切って、⑤をかけて完成。