【スッキリ】発酵あんこのレシピ｜炊飯器で作る方法【1月15日】

Directions

• 鍋に小豆とたっぷりの水を入れて火にかける。
  沸騰したら差し水をし、再度沸騰したら弱火にして5分ほど煮てアク抜きをする。
• ザルにあけ湯を捨てる。
  小豆を鍋に戻して、水750㏄を加えて1時間ほど煮る。
• 再度ザルに小豆を上げ60℃付近まで冷ます。
  炊飯器に米麹とともに加えよく混ぜ合わせる。
  小豆の煮汁も60℃くらいに冷めたら、とろっとする量を戻す。
• 炊飯器を保温にしてふたを開けたまま、濡らした布巾をかぶせる。
• 10時間ほど発酵させたら完成。