【男子ごはん】チョコオレンジソースのブランマンジェのレシピ【2月7日】

Directions

• 小さい容器に水を入れて粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
• ブランマンジェを作る。
  鍋に牛乳を入れて中火にかけて温め、グラニュー糖、①を入れて弱火にかけて溶かす。
  グランマニエを加えて混ぜる。
  氷水に当てて混ぜながら常温に冷ます。
• ボウルに生クリームを入れて泡立て器で六分立てに泡立てる。
  ②に2～3回に分けて加えてその都度やさしく混ぜる。
• グラスに流し入れて冷蔵庫で40分ほど冷やし固める。
• オレンジソースを作る。
  オレンジは白い部分が入らないようにして薄く皮を削ぎ、千切りにする。
  鍋に入れて水を加えて10分ほど中火で下茹でする。
• 皮をむいたオレンジは薄皮に沿って包丁を入れて実は取り出す。
  細かく刻む。
  皮に残ったレンジをギュッと絞って果汁を小鍋に入れ、果肉、水気を切った⑤、グラニュー糖を入れて中火で6分ほど煮詰める。
  鍋から取り出してしっかり冷ます。
• チョコソースを作る。
  小鍋に生クリームを中火にかけ、温まったら細かく割ったチョコレートを入れて混ぜながら溶かす。
  滑らかになったら出来上がり。
• ブランマンジェにチョコレートをかけ、オレンジソースを添える。