【スッキリ】ミルフィーユとんかつのレシピ｜sio 鳥羽周作【2月24日】

Directions

• 魔法のバッター液を作る。
  小麦粉、卵、水をしっかりと混ぜる。
  粘りが強いバッター液で隙間なくコーティングし、衣がはがれにくく、ジューシーに仕上がる。
• ラップを敷いたまな板の上に、豚肉、スライスチーズ、ロースハム、豚肉の順にミルフィーユ状に並べる。
  生で食べられるロースハムを使うことで揚げムラが気になりません。
• 鍋に油を入れ、180℃に熱する。
  油が適温になったら、②を①のバッター液をまとわせ、全体をパン粉で覆い2分ほど揚げる。
  揚げ焼きの場合は片面1分ずつ。
• おうちでsioの鍋で炊くご飯を炊く。
  お米を研いで15分水につける。
  浸水後のお米の重さを測って、浸水後のお米の重さの0.85～0.95倍の重さの水を準備する。
  ザルに上げて水を切り、10分乾燥させる。
  乾燥したお米と水を鍋に入れ、火にかける。
  沸騰したら、ふたをして弱火で12分炊く。
  火を止めて、ふたをしたまま5分蒸らす。
• 器にそれぞれ盛って完成。