【きょうの料理】たらの昆布バター蒸しのレシピ｜土井善晴【3月16日】

Directions

• たらは表面の水気を拭いて骨があれば抜く。
  塩をたらの重量の1％振る。
  青ねぎは斜め薄切りにし、水にさらす。
• フライパンに昆布を並べ入れ、その上にたらを1切れずつ置く。
  バターをのせて、酒を鍋肌から回し入れる。
• ふたをして中火にかけ、5分ほど蒸す。
• ふたを取り、蒸し汁にたらにかけながら汁気を飛ばし、昆布を少し焦がす。
• 器に盛り、水気を切った青ねぎをのせて完成。