【きょうの料理】いちご大福のレシピ｜金塚晴子【3月24日】

Directions

• 粒あんは5等分にして丸め、手のひらで丸く広げる。
  いちごを1個ずつのせて包み、丸める。
• 耐熱ボウルに白玉粉を入れて水40mlを少しずつ加え、その都度ゴムベラでダマがなくようによく溶かす。
• さらに水70mlを加えてよく混ぜたら、もち粉を加えて泡だて器でダマがなくなるように溶かす。
  砂糖も加えてさらに混ぜる。
• ラップをせずに600Wの電子レンジで1分加熱し、木べらでよく混ぜる。
  まだ生地がまとまらなくてもOK。
• 再び600Wの電子レンジで1分加熱してよく混ぜる。
  これをもう1度繰り返して、柔らかくてコシのある餅状にする。
• 片栗粉を敷いたバットに⑤を取り出し、表面に片栗粉を薄くまぶす。
• 生地を手で5等分にして、手のひらで平たくし、ハケで内側になる面の粉をはらう。
• ①のいちごの先端を上に向けて持ち、⑦の生地を上からかぶせる。
• かぶせたほうの人差し指と親指で作った輪で、しごくようにあん玉に沿わせ、生地を伸ばしながら包む。
• 生地の周りに片栗粉を適量まぶして上下を返し、生地をつまんで口を閉じる。
• 両手に片栗粉を薄くまぶし、閉じ目を下にして手のひらで転がしながら丸く整えれば完成。