【きょうの料理】春野菜と鶏肉のバター煮のレシピ｜上田淳子【3月30日】

Directions

• 玉ねぎは2㎝四方に、にんじんは1㎝角に切る。
  鶏肉は余分な脂を除いて8等分に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をすりこむ。
• フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。
  1分ほどで上下を返し、サッと焼いて取り出す。
• フライパンの油脂をペーパータオルで押さえて、サラダ油小さじ1を足し、玉ねぎ、にんじんを中火でサッと炒める。
• 白ワインを加えて火を強め、汁気が半量程度になるまで煮詰めて、鶏肉を戻す。
• グリンピースとローリエ、水カップ1を加えてふたをし、煮立ったら弱火にして7分煮る。
• 塩小さじ1/3とこしょう少々で味を調え、バターを加え、フライパンを揺すって溶かして完成。