【きょうの料理】アーリオオーリオ・トマトのホットサラダのレシピ｜落合務【4月13日】

Directions

• 鍋に熱湯2リットルを沸かし、塩20～25gを溶かす。
  ヘタを除いたトマトを入れ、湯剥きして乱切りにする。
• 同じ湯でブロッコリー、さやいんげんを入れて中火で2分茹で、キャベツを加えてさらに2分柔らかく茹でる。
• アーリオオーリオ・ペペロンチーノを作る。
  にんにくは3～4等分の薄切りにする。
  赤唐辛子は半分にして種を除く。
• フライパンににんにくとオリーブ油を入れて、強火にかける。
• にんにくから泡が出て香りが立ったらごく弱火にし、竹串がスッと入るまで焦がさないように火を通す。
• 火を止め、赤唐辛子を加えて軽く混ぜ、オリーブ油に香りを移す。
• アンチョビ、トマトを加えて、中火で炒め、トマトが少し崩れたら火を止める。
• 茹でた野菜の水気を切って⑦に加えて和えれば完成。