【相葉マナブ】自然薯の手打ちそばのレシピ【4月18日】

Directions

• 自然薯をすりおろしてとろろを作る。
• そば粉にとろろを加えて、ビー玉くらいの大きさにほぐす。
• 菊練りでさらに練りこむ。
  円錐の形にする。
• 1㎝厚さに伸ばして綿棒で1㎜厚さに伸ばす。
• 生地を折りたたんで1.3㎜太さに切る。
• 熱湯で2分30秒ゆでる。
• ゆであがったら湯を切り、氷水でしめる。
• めんつゆにとろろを加えたものを添えて完成。