【きょうの料理】アボカドとチキンのレモンソテーのレシピ｜谷昇【4月19日】

Directions

• 鶏肉の身側に塩小さじ1/3を振り、20分ほどおく。
  フライパンにオリーブオイルを大さじ1強を弱火で温め、鶏肉の身を下にして入れる。【A】も加える。
• 鶏肉の色が変わったら上下を返し、絶えず油をかけながら、皮がパリッとして7割程度火が通るまで焼き、にんにく、赤唐辛子も取り出す。
  ハーブは色づいたら途中で取り出し、取っておく。
• アボカドは種を取り、皮付きのまま8等分のくし形に切る。
  レモンは皮ごと乱切りにする。
• ②のフライパンを綺麗にしてオリーブオイル小さじ1を弱火で熱し、アボカドの断面を下にして入れる。
  レモンも加えてじっくりと焼き、アボカドの断面全体に焼き色がついたら、4等分に切った②の鶏肉を加える。
• 中火でサッと合わせ、仕上げに黒こしょうを少々振る。
• 器に盛り、にんにく、赤唐辛子、②のハーブを添えて完成。