【きょうの料理】フライパンおやきパンのレシピ｜ムラヨシマサユキ【4月26日】

Directions

• ボウルに【A】を順に入れ、ドライイーストを強力粉の上に加える。
  ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
• 生地を台に取り出し、手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせ、かたさを均一にする。
• 生地が台から剥がれるようになったら、ひとまとめにする。
• 両手で生地を持ち上げ、台にたたきつける。
  表面が滑らかになるまで50回ほど繰り返す。
• カードや包丁で十文字に切って4等分にする。
• 直径28㎝のフライパンにオリーブ油小さじ2を入れ、手のひらで全体に塗り広げる。
  生地を1個ずつ、油がついたままの手で10㎝長さの楕円形に広げ、フライパンに間隔をあけて並べる。
• ふたをして常温で1時間置き、一回り大きくなるまで発酵させる。
• じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま3㎜厚さのいちょう切りにする。
  アスパラガスはかたい根元を除き、長さを半分に切る。
  ベーコンは3㎝長さに切る。
• ⑦の生地2個にアスパラガスとソーセージ、残り2個にじゃがいもとベーコンを押し込むようにのせる。
  お好みで黒こしょうを適量振る。
• ふたをして弱火で14～15分焼く。
  焼き色がついてきたら上下を返す。
  再びふたをして、焼き色がつくまでさらに10～12分ほど焼く。
• 網にオーブン用の紙を敷き、パンをのせて2分ほどおき、落ち着かせれば完成。