【きょうの料理】あさりのリゾットまいたけステーキ添えのレシピ｜栗原はるみ【5月13日】

Directions

• あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に入れて【A】を加え、ふたをして強火にかける。
  煮立ってきたら中火にし、1～2分間してあさりが開いてきたら火を止め、ふたをしたまましばらくおいて蒸らす。
• ザルを重ねた別の鍋に①をあけ、あさりと蒸し汁に分ける。
  あさりは殻から身を外す。
• ②の蒸し汁に水を足してカップ3にし、ご飯を加えて中火にかける。
  煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら10～12分間煮る。
• 牛乳を加えてさらに3～5分間煮たら、塩・こしょう少々で味を調える。
• まいたけステーキを作る。
  まいたけは厚みを半分に切る。
  フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを弱火で熱し、カリッとしたらにんにくを取り出す。
  残った油でまいたけの両面をこんがりと中火で焼き付け、塩こしょう少々を振る。
  器に盛り、取り出したにんにく、好みでわさび、しょうゆを添える。
• ④を器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてかけ、イタリアンパセリを散らす。
  まいたけステーキをのせ、好みでオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうを少々振って完成。