【今夜くらべてみました】コナンのレモンパイのレシピ｜ぼる塾田辺｜新一の好きなレモンパイ【4月28日】

Directions

• タルト型にパイシートを敷き詰める。
  型からはみ出た生地はカットする。
  バター100%のパイシートがポイント。
• 底をフォークで10か所以上刺し、空気穴をあける。
• オーブンシートを敷いてパイ用の重石をのせ、200℃のオーブンで15分焼く。
  重石、オーブンシートを外してオーブンに戻し、さらに10分ほど焼く。
• 熱いうちに底にオレンジマーマレードを塗り、冷ます。
• レモンフィリングを作る。
  ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
  ムラがなくなったら、コーンスターチ、レモン表皮を加えて、さらに混ぜる。
• 鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
  泡だて器で混ぜながら⑤のボウルに注ぎ入れる。
  鍋に戻して中火にかけ、とろみがつくまでゴムベラで絶えず混ぜながら加熱し、レモン果汁を少しずつ加える。
• ふつふつしてきたら、ゴムベラで混ぜながら10分ほど加熱する。
  火からおろし、熱いうちに④のパイ生地に流し入れ、表面をラップで覆って冷ます。
• メレンゲを作る。
  ボウルに【C】を入れ、泡だて器でツノが立つまで泡立てる。
  星形口(8切/12㎜)をつけた絞り袋に入れ、パイの表面に格子状に絞り出す。
• 200℃のオーブンに入れ、軽く焼き色がつくまで4分ほど焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。
• 田辺さんレシピ。
  ⑧のメレンゲを作らずに、レモンクリームをパイ生地に流し入れたら、さらにパイシートで覆い、細長く格子状に切ったパイ生地を並べ、200℃のオーブンで15分ほど焼いて完成。