【きょうの料理】ポーク＆えび紙かつのレシピ｜栗原はるみ【4月30日】

Directions

• 豚肉は1㎝厚さに切って4枚用意する。
  軽く筋切りをし、ラップで挟んで麺棒でたたき、薄く伸ばす。
  2倍くらいの大きさに伸ばすのがポイント。
• えびは殻をむき、背に深めの切込みを入れて背ワタを除く。
• 豚肉と同様にラップで挟み、麺棒で約2倍の大きさになるまでたたいて薄く伸ばす。
• 豚肉とえびに塩こしょう少々を振って下味をつけ、茶こしで両面に小麦粉を薄くまぶす。
• ④を溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
• フライパンに揚げ油を1～2㎝深さまで入れて170～180℃に熱し、⑤の豚肉とえびをそれぞれ両面ともカリっと揚げ、油をよく切る。
• 器に⑥の豚肉とえびを盛り、キャベツ、からし、レモン、【A】を合わせたソースを添えて完成。