【きょうの料理】山椒味噌のレシピ｜小平泰子【5月14日】

Directions

• 実山椒は実を小枝から外し、サッと水で洗って水気を拭く。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げ、1時間ほど水にさらす。
• ザルに上げ、水気をペーパータオルなどでしっかりと拭き取る。
• 鍋に味噌、酒、砂糖を入れてなじむまでよく混ぜ、③の実山椒を加えて中火にかける。
  焦げないように火加減を調整しながら2～3分煮て、フツフツとしてきたら火を止める。
• 時々混ぜて、粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成。