【あさイチ】サルシッチャ餃子のレシピ｜落合務【5月18日】

Directions

• 餃子
• セージ・ローリエ・赤とうがらし・にんにくは、なるべく細かいみじん切りにする。
• 豚ひき肉に、①のみじん切りにしたローリエ・セージ・赤とうがらし・にんにく、シェリー酒、塩、オリーブ油大さじ1、パルメザンチーズを入れ、全体を混ぜる。
• 餃子の皮の中心にあんをのせ、半分に折り、中心からまっすぐ止め、左右の端がＹの字になるようにとじ合わせる。
  残りも同様に包む。
• フッ素樹脂加工のフライパンにギョーザの半量を間隔をあけて並べ、湯(分量外)をギョーザの高さの1/3まで注ぐ。
  強火にかけ、すぐにフタをして1分半ほど焼き、中火に落としてさらに1分半ほど蒸し焼きにする。
  フタを取って水分を飛ばし、オリーブ油大さじ1を回しかけて弱火に落とし、カリッとするまで焼き上げる。
  残りも同様に焼き上げる。
• ソース
• にんにくは、みじん切りにする。バジルは粗みじんに切る。
• フライパンにオリーブ油大さじ1と①のみじん切りにしたにんにくを入れ、中火にかけて、キツネ色になるまで炒める。
  すぐにトマトジュース、塩、赤とうがらしを入れ、トマトジュースが半量になるまで3分ほど煮詰める。
• みじん切りにしたバジルを加え、ひと混ぜして完成。