【あさイチ】豚バラ中華炒めのレシピ【5月20日】

Directions

• きゅうりの皮をしまむきにする。
  縦4等分に切り、種を除き、5等分の斜め切りにする。
• セロリの皮をむき、きゅうりより薄めの斜め切りにする。
• きくらげは石づきを除き、一口大にちぎる。
• グリーンアスパラガスはかたい部分を切り斜め5等分、ヤングコーンはサッとゆでて斜め2等分。
• 豚バラ肉は4等分に切り、【A】を優しく揉みこむ。
  水分がなくなったら片栗粉をまぶす。
• 【B】を合わせて合わせ調味料を作っておく。
• 中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、アスパラを入れて炒める。
  油が回ったら、ヤングコーンを加えてさらに炒める。
  次にセロリ、きゅうり、きくらげの順に加えて炒める。
• 炒め終わったら、ざるに上げる。
  余分な油を切って水分を飛ばす効果がある。
• サラダ油大さじ1を足し、豚バラ肉を強火で色が変わるまで炒める。
  炒め終わったら、同じザルに取り出す。
• 同じ中華鍋に豆板醤を中火で炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加える。
• 取り出しておいた具材を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 酢を加えてサッと炒めたら器に盛って完成。