1月17日のマホレスこと魔法のレストランRでは、京阪神の地元民が自慢したい町中華を教えてくれましたので紹介します。
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丸正餃子店(大阪・大東市)
電話がつながらないほど大人気の餃子店です。
完全予約制の餃子店で、15時から予約開始ですが、なかなか電話がつながりません。
電話がつながると時間と餃子の数を聞かれるので、何人前かその場でいわなければいけません。あとから足りなくても追加はできないとのこと。
白菜がメインの具材で水分が多いので、包んでから30分しかもたないそうです。
冷凍の持ち帰りもあり、持ち帰りだと通常8個のところ9個とお得になっています。
中国料理 華祥(京都・左京区)
京都市左京区の自慢したい町中華として、創業22年の中国料理 華祥さんが紹介されました。
こちらのお店の卵白あんかけチャーハンがおすすめ。
黄綬褒章を受章した先代の田口さんのレシピを二代目が忠実に再現しています。
4個分の卵白にエバミルクと水溶き片栗粉を加え、低温の油でふわふわに仕上げています。
卵黄多めのチャーハンと絶妙にマッチします。
中華料理 天遊(兵庫・尼崎市)
兵庫県尼崎市の中華料理 天遊さんが自慢したい町中華として紹介されました。
1997年創業のお店で、連日地元の方で大人気のお店です。
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こちらでおすすめなのが「あまちゃん」。あまちゃんとは、尼崎あんかけチャンポンのこと。
鶏がら、豚足、豚骨、にんじん、玉ねぎにもち米を加えているのがポイント。圧力釜で1時間煮込んで作られます。
しょうゆで味付けした具材と合わせた、尼崎のソウルフード。
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こちらのもう1つの人気メニューが、泥チャン。すりおろしたにんにくなどの特製調味料がのっているパンチのある味です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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