【きょうの料理】枝豆と玉ねぎのかき揚げのレシピ｜栗原はるみ【5月28日】

Directions

• 玉ねぎは長さを半分に切り、縦に5㎜幅の薄切りにする。
  ボウルに入れてほぐし、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。
  別のボウルに枝豆を入れ、小麦粉大さじ1/2を全体にまぶす。
• タネは1個分ずつ作る。
  ①と桜えびのそれぞれ1/4量を小さなボウルに合わせる。
  天ぷら粉1大さじ1を加えて全体にまぶし、冷水大さじ1を加えてさっくりと混ぜる。
• 揚げ油を180℃に熱し、②を鍋肌から静かに入れる。
  直径8～9㎝のひとかたまりにして、しばらく触らずに揚げる。
  表面がカリッとしてきたら裏返し、竹串で数か所刺して火の通りを良くし、裏面もカリッと揚げる。
  残りも同様に合計4個揚げる。
• 器に盛って、塩と粉山椒を添えて完成。