【シューイチ】極上トッピングラーメン｜チャーシュー｜牡蠣ラーメン｜肉汁麺【5月30日】

5月30日のシューイチでは、アルコアンドピースのお二人とおのののかさんが、極上トッピングラーメンを教えてくれましたので紹介します。

らぁ麺や 嶋「特製醤油らぁ麺」(東京・渋谷区)

TRYラーメン大賞で新人賞を受賞した注目のお店です。

こちらのこだわりの4種類のチャーシューがのったラーメンが紹介されました。

鶏油でコクのあるスープと、ほぐれるチャーシューが絶品。

 

肉汁麺ススム「肉汁麺」(東京・千代田区)

肉増し増しのがっつり麺です。

チーズのせもあり、しょうゆベースのお肉とよく合います。

豚肉に片栗粉をつけてラードで揚げることで、うまみやジューシーさを逃がさないようにしており、しょうゆベースの甘辛ダレと一緒に炒めています。

ご飯に合うように作られており、がっつりと食べることができます。

ただいま、変身中。「牡蠣ラーメン」(東京・中野区)

14年間フレンチシェフをしてきた料理長が作るフレンチラーメンがいただけるお店です。

牡蠣と鯛や豆乳を合わせたラーメンをいただくことができます。

牡蠣を煮込んだ牡蠣スープに、トッピングはフレンチの手法で一度蒸した牡蠣に牡蠣醤油をかけて炙った大ぶりの牡蠣が乗っています。

旨味がギュッと詰まっています。

 

三芳八「ちゃんぽん」(東京・港区)

もともとは居酒屋のお店で、日テレのアナウンス部御用達のお店だそうです。

こちらのちゃんぽん×納豆が紹介されました。

納豆に軽く火を通して、ちゃんぽんに入れることで一体感が生まれるそう。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。