【きょうの料理】いわしの塩焼き フィッシュサルサのレシピ｜大原千鶴【6月4日】

Directions

• いわしは頭を落として腹を斜めに切り落とし、ワタを包丁の先で書き出す。
  手早く中を洗い水気を拭く。
  レモンは半分に切って種を除く。
• フィッシュサルサを作る。
  トマトは1㎝角に、紫玉ねぎは5㎜角に切る。
  パクチーはざく切りにする。
  ボウルにすべての野菜を入れ、塩を加えて混ぜ、10分以上置く。
• ①のいわしの表面に塩少々を振り、小麦粉を薄くまぶす。
  フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、いわしを並べ、ふたをして3分ほど焼く。
• 片面がこんがりと焼けたら上下を返し、再びふたをして2～3分ほど焼く。
• 器に盛って、②をかけ、①のレモンとお好みでパクチーを添えて完成。