【きょうの料理】ポークビンダルー風カレーのレシピ｜水野仁輔・伊東盛【6月14日】

Directions

• フライパンにサラダ油大さじ2をひいて【A】を入れる。
  水カップ3/4を注いで、ふたをして中火で10分ほど、玉ねぎがトロッと柔らかくなるまで煮る。
• 玉ねぎを煮ている間に、別のフライパンに豚肉を入れて中火で両面焼き色がつくまで炒める。
  らっきょうのスパイス甘酢漬けと漬け汁を加え、ふたをしてごく弱火で10分ほど煮る。
• ①のふたを開けて、玉ねぎをヘラでつぶしながらきつね色になるまで炒める。
  水分が飛んだらトマトピュレを加え、しっかり炒め合わせる。
  火を止めてスパイスを加え、余熱で1～2分よく炒める。
• ③に②を煮汁ごと加え、ココナッツミルクと水カップ3/4を加えて中火で沸騰させる。
  煮立ったら弱火にし、15分ほど煮る。
• 味を見て塩で調えて、ご飯とともに器に盛って完成。