【あさイチ】カステラdeティラミスのレシピ【5月20日】

Directions

• カステラを薄く2～3等分にスライスして、容器に敷き詰める。
• エスプレッソコーヒーをスプーンで染み込ませる。
  ハケがあればそちらでOK。
• ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立てる。
  空気を含ませ白っぽくなるまで泡立てる。
  落として筋が残る程度。
• マスカルポーネチーズと③を合わせて軽くほぐし、ハンドミキサーでもったりとするまで混ぜる。
• 板ゼラチンに牛乳を加えて湯煎にかけてゼラチンを溶かす。
• 溶かした⑤を④に加えて一気に手早く混ぜる。
  泡を消さないように切るように。
• 別のボウルに【A】の卵白とグラニュー糖を2回に分けて入れ、氷水に当てて7分立てに泡立てる。
  最後は手動できめ細やかにするように8分立てにする。
• メレンゲを少しマスカルポーネクリームに加え、軽く混ぜる。
  その後全部加えて手早く、切るように卵白の白い筋が見なくなる程度混ぜる。
• ②の土台に⑧を一気に流し入れ、表面をある程度平らにする。
• 冷蔵庫に入れて30分ほどかためる。
• 仕上げにエスプレッソ用コーヒーの粉末をかける。
  ココアパウダーでもOK。