【ヒルナンデス】木綿豆腐ととうもろこしのかき揚げのレシピ｜水島弘史【6月23日】

Directions

• 木綿豆腐はキッチンペーパーを3重くらいにして包み、500Wの電子レンジで4分加熱する。
• 取り出して1.5㎝幅に切って、ペーパーに並べてさらに水気を切って冷ます。
• ボウルに豆腐を入れてむき身のとうもろこしと合わせておく。
• フライパンに4㎝深さのサラダ油を加えて、中火で加熱する。
• 別のボウルに卵黄を割り、水を加えて混ぜ、さらに薄力粉30gを加えてさっくりと混ぜる。
• ③に打ち粉を加えて絡め、塩をして混ぜる。
• 揚げ油の温度が130℃を超えたら、⑥のボウルに⑤の衣を加えて絡め、おたまひとすくいを取って、油の中に落とし入れて揚げる。
• 2分ほど揚げたらひっくり返し、強火で1分ほど軽く色づく程度に揚げる。
• 取り出してペーパータオルで油を切り、上から粗びきこしょうを振る。
• お皿に盛って、お好みで塩を添えて完成。