【あさイチ】豚ヒレ肉のミラノ風カツレツのレシピ【5月21日】

Directions

• 豚ヒレ肉をラップで挟み、たたいて7～8㎜厚さに薄く広げる。
  ラップを外して筋切りをする。
• 塩、白こしょうを少々振り、小麦粉をまぶして余分な粉は落とす。
• 溶き卵にくぐらせて、手で揉んで細かくしたパン粉をまぶす。
  包丁の背で格子状に型をつける。
• オリーブオイルを中火で熱したフライパンでに格子状に型を入れた面を下にして、きつね色になるまで揚げ焼きにする。
  片面が色づいたら裏返して裏面も揚げ焼きにする。
• ソースを作る。
  フルーツトマトをひと口大に切り、ボウルに入れる。
• バジルの葉、オリーブ油、バルサミコ酢、塩、黒こしょう、レモン汁を加えてソースにする。
• 器に揚げたカツをのせ、パルメザンチーズをすりおろしてかけ、⑥をかけて完成。