【あさイチ】五色の彩りそうめんのレシピ【7月5日】

Directions

• そうめんは帯を外す前に、端から5㎜位をタコ糸でしっかり結ぶ。
• 熱湯に結び目を持って入れて軽く揺らす。
  すべて湯に入れて麺をほぐす。
  沸騰したら水100mlを加えて吹きこぼれを防止する。
  再度沸騰してきたらその都度びっくり水100mlを加える。
• ゆで上がったら、冷水につけ結び目を持って麺を揺らしてよく洗う。
• 洗ったらザルに伸ばすように上げておく。
• めんつゆを作る。
  鍋にだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火でひと煮立ちさせる。
  粗熱を取って冷やしておく。
• きゅうりは塩で板ずりして、短冊状に薄切りにする。
  かにかまぼこは食べやすい長さに切ってさく。
  卵は砂糖を入れて薄焼きにして千切りにする。
  鶏ささみは筋を取って塩を振り、片面2～3分ずつ焼いて、熱いうちに食べやすい大きさに裂く。
  しいたけは軸を取って傘の裏に塩を振り、表を下にして水気が出るまで焼く。
• 麺を崩さないように器に盛り、水を張って氷を浮かべる。
  トッピングとめんつゆを添えて完成。
• 白ごまを入れたごま風味もおすすめ。