【あさイチ】ピペラードのレシピ｜スペインバスク地方の料理【7月7日】

Directions

• 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとパプリカの千切りと塩を加えて、中火でしんなりとするまで炒める。
• トマトは冷凍して凍らせておくと、ぬるま湯か流水で簡単に皮がむける。
  冷凍するときはヘタを取り、ラップなどに包んで冷凍する。
  皮をむいたトマトはざく切りにする。
• ①がしんなりとしたらにんにくのみじん切りを加えてさらに炒める。
• 香りが出てきたら②のトマトを加えて炒める。
  ふたをして5分ほど蒸し煮にする。
• 蓋を取って火を強めて水分を飛ばす。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1～2を熱し、塩こしょうを加えた溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状にする。
  半熟になったら⑤を加えて、大きく混ぜ、器に盛って、生ハムとパセリを飾って完成。