【ノンストップ】アジの南蛮そうめんのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【8月6日】

Directions

• ゴーヤーは種とワタを除いて薄切りにし、ボウルに入れる。
  【A】を加えて軽くもみ、10分ほどおく。
• 玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。
  スダチは1個を薄い輪切りに、残りは絞る。
• バットに【B】を合わせ、②を入れる。
• アジは三枚におろして骨を除き、2～3等分に切って両面に塩を振り、小麦粉をまぶす。
• フライパンに多めのサラダ油を熱して、アジを両面焼いて火を通す。
  ③に加え、途中時々返して10分ほどつける。
• 鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示通りに茹でる。
  冷水で洗い、しっかり水気を絞る。
• 器にそうめんを盛り、⑤の具材と水気を絞った①のゴーヤーを彩りよくのせる。
  ⑤の漬け汁をかけ、混ぜ合わせた【C】をのせて完成。