【きょうの料理】ゴーヤーのインド風天ぷら パコラのレシピ｜ほりえさわこ【8月16日】

Directions

• じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとし、600Wの電子レンジで4分加熱して粗熱を取る。
  ゴーヤーは縦半分に切って、スプーンでワタを除き、薄切りにする。
  玉ねぎは縦に薄切りにする。
  にんにく、しょうがは千切りにする。
• ボウルに①をすべて入れ、手でじゃがいもをつぶしながら混ぜ合わせる。
  全体がまとまったら、【A】を加えてさらによく混ぜ、12等分して丸めて約1㎝厚さにつぶす。
  すぐに揚げると崩れやすいので、冷蔵庫で約30分寝かせる。
• フライパンに1㎝深さの揚げ油を170℃に熱し、②を片面3～4分ずつ、こんがりと色づくまで揚げる。
• 器に盛り、混ぜ合わせたチリトマトソースを添えて完成。