【スッキリ】だしキーマカレーのレシピ｜森アナ【5月28日】

Directions

• だしの下処理をする。
  煮干しのはらわたを取る。
• 鍋に煮干し、昆布、かつお節、水を入れて火にかける。
  沸騰したら火を止め、余熱でしっかりだしをひく。
• 玉ねぎは3㎜角の粗みじん切りに、トマトは1㎝角に切る。
• 鍋にサラダ油大さじ4を入れ、ブラックペッパーを加える。
  油でスパイスの香りを引き出す。
• 玉ねぎを加えて揚げるような感覚で火を通す。
  トマトも加えて揚げるように140～150℃で炒める。
• カレー粉、ガラムマサラを加えて炒める。
• 弱火にして合いびき肉を加えて炒める。
• だしを濾して濃厚だしを作る。
• だしをひき肉が浸る程度に入れ、塩を加える。
  さらにだし300mlを加える。
• にんにくとしょうがを加えて完成。