【きょうの料理】さばの味噌煮 ローリエ風味のレシピ｜ハーブ料理｜北村光世【8月20日】

Directions

• さばは水気を拭いて全体に薄く小麦粉を振る。
  余分な粉ははたき、軽く押さえてなじませる。
  【A】の味噌は溶く。
• 小さめのフライパンにオリーブ油を中火で十分に熱し、さばの皮を下にして並べる。
  油の見えているところにローリエを加える。
• さばの皮に焼き色がついたら返し、反対側も焼く。
  【A】を回し入れ、時々煮汁を回しかけたり、さばを返したりして味を染み込ませる。
  煮汁が少し残るくらいで火を止め、器に盛って完成。