【男子ごはん】濃厚 黒ごまダレの冷やし中華のレシピ｜中華麺アレンジ【5月31日】

Directions

• 黒ごまダレを作る。
  水100ccと干しエビを合わせ、干しエビが柔らかくなったら取り出してみじん切りにする。
• フライパンを熱してごま油を大さじ1をひき、しょうがを中火で炒める。
• 香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
  パラっとしてきたら干しエビと干しエビのつけ汁、酒、みりん、塩を加えて5分煮る。
• ボウルに移してしっかり冷ます。
  冷めたら【A】を加えてよく混ぜる。
• キャベツは横1cm幅に切り、ニラはみじん切りにする。
• 玉ねぎはみじん切りにして水にさらして水気をしっかり切る。
  にんにく2片は縦細切りにし、1片はみじん切りにする。
• フライパンを熱して縦薄切りのにんにく、ごま油大さじ2を入れて弱めの中火でじっくりと揚げ焼きにする。
  きつね色にカリカリになったら取り出して油も取っておく。
• 別のフライパンを熱してサラダ油をひき、キャベツを入れて塩ふたつまみを振って強火で炒める。
  少し焼き目がついたら取り出す。
• 中華麺は袋の表示通りに茹でる。
  茹で上がったらざるに上げて流水で洗って水気をしっかり切る。
• 器に麺をもって⑧と黒ごまダレをかけ、玉ねぎ、ニラ、ピザチーズ、みじん切りのニンニクをのせる。
• カリカリのニンニクを砕きながら散らす。
  上からにんにくオイルをかけて豆板醤を適量添えて完成。