【ヒルナンデス】じゃがいものベストな調理法のレシピ・まとめ｜茹でるor焼く【9月1日】

Directions

• スパイシー山椒ポテト
• じゃがいもの皮をむき、ピーマン、赤ピーマンと5mm幅にカットする。
• 最初にじゃがいもをボイルし、15秒後にピーマンを入れ5秒、合計20秒ボイルする。
• ザルでお湯を切ったじゃがいも、ピーマンに適量の塩、こしょう、粉末コンソメで味を調える。
• サラダ油に市販の山椒粉をたっぷりと入れ、山椒油を作る。
• 山椒油を③にかけたら完成。
• じゃがいもの春巻きサモサ
• じゃがいもの皮をむいて耐熱ポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで4分ほど柔らかくなるまで加熱する。
• 布巾で包んでじゃがいもが粗方つぶれるまで揉み、【A】を加えてよく混ぜ、最後にピザ用チーズを加えてサッと混ぜる。
• 春巻きの皮を3等分に切り、端に②のじゃがいもを置いて、三角になるように折りたたみながら包み、最後に水溶き小麦粉を塗って留める。
• トースターの天板に③を並べてスプーンでサラダ油を塗り、焼き色がつくまで5分ほど焼いたら完成。
• ヨーグルトカレーポテサラ
• じゃがいもはしっかり洗い、皮付きのまま鍋に入れ、被るくらいの水を注ぎ、中火で20分茹でる。
• 玉ねぎは縦に薄く切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、500Wの電子レンジで2分加熱する。
• きゅうりは2～3mm幅の輪切りにして、塩少々を振ってしばらくおき、水気を絞る。
• ハムは短冊切りにする。
• ①のじゃがいもをマッシャーや木べらなどで固形感が残る程度にマッシュし、お酢を加え、軽く混ぜ、粗熱を取る。
• マッシュしたじゃがいもの粗熱が取れたら、ヨーグルトとマヨネーズ、カレー粉を加えて、全体をよく混ぜる。
• さらに玉ねぎ、きゅうり、ハムを和えて、最後に塩こしょうで味を調える。
  冷蔵庫で冷やして完成。
• ポンムスフレ
• じゃがいもをできるだけ薄くスライサーで1mm以下にスライスする。
  2枚で1組なので偶数枚用意する。
• じゃがいもの水分をペーパータオルで押さえてしっかりと取る。
• 卵白のコシをしっかりと切る。
• じゃがいもを半々に分ける。
• 片方にコーンスターチをハケでまんべんなく塗っておき、もう片方には溶き卵白をハケでまんべんなく塗る。
• コーンスターチの面と卵白の面を合わせて上から軽く押さえる。
• フチを切り落として成形する。
  型抜きでくり抜いてもOK。
• 150℃の揚げ油で⑦のじゃがいもをひっくり返しながら1分ほど揚げ、膨らんで揚げ色がついてきたら取り出して油を切って、塩を振る。
• 生ハムを2mmくらいの大きさに切る。
• スフレに生ハムを少しのせ、トリュフ塩を少量振りかけ、サワークリームとメイプルシロップをお好みで添えて完成。