【きょうの料理】豚肉となすの甘辛炒めのレシピ｜斉藤辰夫【9月6日】

Directions

• なすはヘタを除き、ピーラーで皮をしまむきにして乱切りにし、水にさらして水気を拭く。
  玉ねぎは繊維に沿って7～8㎜幅に切る。
  みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
  豚肉は4～5㎝長さに切る。
• フライパンに豚肉を入れて弱めの中火にかける。
  脂が出て香ばしく色づくまで3～4分ほど焼き、取り出す。
• ②のフライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、なすを加えて炒める。
  全体に油が回ったら、玉ねぎ、赤唐辛子を加えて、2～3分ほど炒める。
• 【A】を加えて絡め、具材がしんなりしたら、②の豚肉を戻す。
  しょうゆを加えて照りが出るまで炒め煮のようにし、すりごまを加えて混ぜる。
  器に盛り、みょうがを散らして完成。