【あさイチ】うなぎ風味の鶏まぶしのレシピ｜ボルサリーノ関【9月7日】

Directions

• 鶏むね肉は切り込みを入れて開き、厚みを半分にする。
• お酒を振って10分ほどおく。
• 全体に小麦粉をまぶす。
• サラダ油をひいたフライパンで皮を下にして約3分焼く。
  上下を返してふたをして約3分焼く。
• 別の鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。
  砂糖、刺し身醤油を加えて、砂糖を溶かし、とろみがつくまで煮詰める。
• お肉の火を止め、両面にたれを塗る。
  再び火をつけて香ばしく焼き付ける。
• 取り出したら粗熱を取り、1㎝幅程度の食べやすい大きさに切る。
• 鍋に水カップ2を沸かし、ほぐしたしめじを入れ、顆粒だしの素と顆粒鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせる。
  しょうゆで味を調える。
• 器に入れて、みつば、とろろ昆布をのせる。
• ごはんにたれを適量かけ、刻みのりと鶏肉をのせて白ごまを振る。
  スープとお好みの薬味を添えて完成。