【きょうの料理】鶏肉の照り焼きのレシピ｜佐々木浩【9月24日】

Directions

• 小松菜は葉は食べやすく切り、軸は5㎝長さに切る。
  卵は食べやすくほぐす。
  鶏肉は一口大に切って小麦粉を適量まぶす。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の両面に焼き色がつくまで焼く。
  ほぼ火が通ったら秘伝だれを加え、照りが出たら取り出す。
• フライパンをサッと洗い、サラダ油適量を中火で熱し、小松菜を入れる。
  塩こしょうを振ってサッと炒める。
  溶き卵を流し入れ、卵が半熟状になるまで混ぜながら炒め合わせる。
  器に盛って、②をのせて完成。
• 秘伝だれ
• 鍋にみりん、酒を入れて煮切る。
• しょうゆ、砂糖を加え、砂糖が溶けたら火を止める。
• 粗熱が取れたら清潔な保存瓶に入れて完成。