【男子ごはん】いわし豆腐ハンバーグのレシピ｜秋の和定食2021【10月3日】

Directions

• イワシは頭を切り落とす。
  腹の骨も切り落とし、内臓を取って水で洗う。
• イワシの中骨に包丁を滑らせ骨と身に切り分けて三枚おろしにする。
• イワシの皮をはぐ。
• 玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
• 切った野菜をボウルに移して、イワシを包丁でたたく。
• 野菜の入ったボウルにイワシ、豆腐、薄力粉、黒こしょう、塩小さじ1/2を加えてこねる。
  2等分にして小判型にする。
• フライパンにごま油を熱して⑥を並べて中弱火で焼く。
  ふたをして蒸し焼きにする。
  焼き目がついたらひっくり返して裏面も焼く。
• 酒、みりん、片栗粉を加えて混ぜ合わせておく。
  わさびは先端の黒い部分を削り、すりおろす。
• 両面が焼けたら⑧の合わせ調味料を加えて、ふたをしてとろみがつくまで焼く。
• 器に盛って、フライパンに残った餡をかけ、ほうれん草を添え、わさびをのせて完成。