Directions

• カリカリパン粉を作る。
  フライパンにパン粉、ごま油、塩、黒ごま、にんにくを入れ、中火にかける。
  3～4分中火で炒め、色づき始めたら弱火にしてカリカリになるまで炒める。
• 色づいて水分が飛んだら、粉山椒と七味唐辛子を加えて完成。
• 里芋は皮をむき、8㎜厚さの輪切りにする。
• 鶏もも肉に塩をまぶし揉み込む。
• フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉を皮側から炒める。
  空いたところに里芋を並べて一緒に焼く。
• 焼き色がついてきたら水大さじ4を加え、中火でふたをし7分蒸し焼きにする。
  途中上下を返して裏面も焼く。
• 7分経ったらふたを外し、火を少し強めて色づくまで炒める。
• 器に盛って、カリカリパン粉をかけて完成。