Directions

• れんこんはおろし器で優しく回しながらすりおろす。
• ボウル①と白玉粉と塩を加えて混ぜ合わせる。
  ちょっとかたい時は水を少々足して混ぜ合わせる。
• 小口切りのわけぎを足してさらに混ぜる。
  耳たぶくらいのかたさが目安。
• 半分に分けて丸く平らな形にする。
• 桜えびれんこん餅と粒あんれんこん餅も同様に①、②と同様に生地を作り、桜えびを加えたものと粒あんを中に包み込んだものを作る。
• すべてのれんこん餅の表面の片側に白ごまをまぶしつける。
• フライパンにサラダ油をひいて、ごまの面から弱めの中火で8～10分ほど焼く。
  焼けたら上下を返す。
  ごま油を餅のふちに回しかけて、弱めの中火で4～5分焼き上げる。
• 味噌ダレの材料を混ぜ合わせる。
• 器に盛って、味噌ダレを添えて完成。