【ガッテン】究極の卵焼きのレシピ【6月3日】

Directions

• だし汁に調味料をすべて入れ、よくかき混ぜて合わせ出汁を作る。
• 菜箸を隙間をあけてまっすぐ立て、ボウルの底に白身をこすりつけてちぎるように、まっすぐ前後に、1秒に2往復くらいのスピードで10回動かす。
  ボウルを90度回転させ、同じように10往復動かす。
• 合わせだしを混ぜた卵に入れ、再びボールの向きを変えながら、同様に10往復ずつ混ぜる。
• 卵焼き用のフライパンにサラダ油を薄くなじませ、強火で熱する。
  箸に卵をつけてジュッと固まる程度。
• フライパンが熱くなったところでたっぷり卵を流し入れる。
  空気が入るのでふわふわになる。
• 表面が半熟になったらたたむように巻く。
• 数回繰り返せば完成。