Directions

• 豆を煮る
• 鍋に軽く洗ったささげ(小豆)、水、塩を入れ、強火にかけ、4～5分煮る。
• グツグツ沸騰しているところに、びっくり水用の冷水を加え、再び沸騰するまで強火で加熱する。
• びっくり水を加えてから、8分ほど経ったら、中弱火にしてそのまま30分ほど煮る。
  小豆の場合は45分ほどが目安。
  指でつぶせるくらいの固さを目指す。
• ボウルを受けたザルで豆と煮汁に分ける。
• 赤飯
• フライパンに豆の煮汁ともち米を入れて強火にかける。
• ヘラでゆっくりと「の」の字を描きながら混ぜる。
• フライパンの底が見えるくらいに煮詰まったら、弱火にして小豆をのせる。
• 蓋にアルミホイルを巻き付けたものをのせて、蓋をする。
• そのまま20分加熱して完成。