10月30日の青空レストランでは、新米スペシャルとして、宮崎県 しいばむらの、ねむらせ豆腐を教えてくれました。
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ねむらせ豆腐とは？
ねむらせ豆腐は、宮崎県椎葉村に伝わる伝統的な一品です。
水抜きした田舎豆腐とを昆布とさらしで包み、 味噌樽に約半年漬け込み、その後一度取り出し、新しい味噌にもう一度半年漬け込む発酵食品。
合計1年間味噌樽で漬け込まれた豆腐は、熟成した深いコクと濃厚なクリームチーズのような味わい。
山の食文化が作り上げた日本版のチーズです。
ねむらせ豆腐のお取り寄せ
ねむらせ豆腐はAmazon、楽天、ヤフーショッピングなどの通販でお取り寄せできます。
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まとめ
ぜひお取り寄せしてみたいと思います。
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