【きょうの料理】しっとり卵焼きのレシピ｜浜野謙太【11月12日】

Directions

• ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく混ぜる。
  【A】を加えて、さらに混ぜ合わせる。
  菜箸で卵白と卵黄を切るようにして、卵液を均等に混ぜる。
• 卵焼き器を中火で温め、サラダ油適量を染み込ませたペーパータオルで全体に油をなじませる。
  強めの中火にして、卵液を少し落とすとジュッと音がするくらい熱くなったら、卵液の1/3量を流し入れる。
• 菜箸で混ぜ、気泡をつぶして全体を平らにする。
  表面が半熟状になったら、卵焼き器を持ち上げ、菜箸で奥側から手前に巻く。
  卵焼き器の先を振り上げるようにしながら、菜箸で巻いていく。
• 卵焼き器の奥側にサラダ油をなじませ、巻いた卵を奥側に寄せて、手前にもサラダ油をなじませる。
  残りの卵液の1/2量を流し入れる。
  巻いた卵を持ち上げ、その下にも流し入れる。
• ③と同様にして巻く。
  残りの卵液も同様に繰り返して焼く。
  火を止め、粗熱が取れたら食べやすく切り分けて完成。